Ricetta: Torciglioni con crema di rape, funghi cardoncelli e pomodorini secchi
Ricetta: Torciglioni con crema di rape, funghi cardoncelli e pomodorini secchi

Oggi, sotto la guida esperta del nostro Chef Giuseppe, vi parleremo di una delle nostre ricette veloci : torciglioni con crema di rape, funghi cardoncelli e pomodorini secchi, un piatto evocativo che riprende i sapori tipici della cucina pugliese, strizzando anche un occhio alla cucina moderna.

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 320g di torciglioni (tipo fusillo gigante);
  • 1kg di rape;
  • 500g di funghi cardoncelli (ma anche misti vanno bene);
  • 10 pomodorini secchi (San Marzano);
  • Olio Extravergine di Oliva quanto basta;
  • sale;
  • 1 spicchio di aglio;
  • un bicchiere di vino bianco;
  • prezzemolo;
  • acciughe (facoltative);
  • peperoncino (facoltativo);
  • crostini di pane (facoltativi).

 

PREPARAZIONE:

Prendete le rape e, dopo averle pulite e lavate con cura, cuocetele in abbondante acqua per 20 minuti circa. Una volta che le rape saranno cotte, togliete l’acqua in eccesso, poi frullatele e salatele quanto basta.

In un’altra padella, intanto, fate cuocere i funghi (dopo averli tagliati e lavati bene) con un po’di aglio, peperoncino (se vi piace), prezzemolo e sale quanto basta. Sfumateli con del vino bianco e, se volete, aggiungete delle acciughe. Finite la cottura aggiungendo i pomodorini secchi tagliati alla julienne.

In una pentola fate cuocere la pasta. Scolatela e assemblatela con le rape e il soffritto di funghi, e, se volete, potete decorare il piatto anche con qualche crostino di pane fritto, per aggiungere quel tocco di croccantezza al piatto.